Vins Bordeaux Château Jacquet - 2020

Avis Viniou

Château Jacquet 2020 est un vin rouge d’appellation Bordeaux AOC, représentatif du classicisme bordelais, à la fois accessible et authentique. Ce millésime 2020 bénéficie d’une année particulièrement généreuse en maturité, offrant une belle concentration. Traditionnellement, l’assemblage bordelais fait la part belle au Merlot, qui apporte rondeur et souplesse, accompagné du Cabernet Sauvignon pour la structure et d’une touche de Cabernet Franc, synonyme de fraîcheur et de finesse aromatique. La vinification privilégie l’extraction douce afin de préserver le fruit et la gourmandise, tout en garantissant une bonne aptitude au vieillissement sur quelques années.

La région bordelaise s’étend sur un vaste territoire composé essentiellement de sols graves, argilo-calcaires ou sableux, qui conviennent parfaitement aux cépages traditionnels du vignoble. Le climat océanique du Bordelais, tempéré par la proximité de l’Atlantique, favorise une maturation lente et progressive des raisins, gage d’équilibre et de complexité aromatique dans les vins. L’histoire du vignoble de Bordeaux remonte à l’époque romaine : ses vins sont depuis longtemps appréciés tant en France qu’à l’étranger pour leur élégance et leur capacité à bien vieillir.

Ce Bordeaux rouge sec se prête à de nombreux accords. Sa structure et ses tanins modérés en font un compagnon naturel des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte à la bordelaise, des magrets de canard, ou une côte de bœuf. Il accompagne également parfaitement des fromages à pâte pressée, un plateau de charcuteries, ou des plats typiques de la région comme l’agneau de Pauillac aux herbes ou même un poulet rôti. Pour une note plus classique, servez-le sur une daube ou une terrine de gibier.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafé une demi-heure avant la dégustation, surtout s’il est ouvert dans ses jeunes années, afin de libérer tout son potentiel aromatique et d’assouplir ses tanins.