Vins Bordeaux Cheval Quancard - 2020

Le Cheval Quancard Bordeaux rouge 2020 incarne tout le classicisme des vins de Bordeaux dans leur expression régionale. Ce vin, issu du millésime 2020, se développe dans la souplesse et la fraîcheur, typiques des appellations d’entrée de gamme de la région. Sa cuvée pourrait s’appuyer en majorité sur le Merlot, offrant alors des notes de fruits rouges mûrs et une texture généralement ronde, associées à la structure et la finesse que peut apporter le Cabernet Sauvignon, utilisé ici potentiellement en complément pour renforcer la tenue et développer des arômes de fruits noirs, de poivron doux ou une pointe légère d’épices. L’élevage est en général court sur ce type de vin, souvent en cuves inox pour préserver tout le fruit, avec parfois un passage bref en fût de chêne pour apporter un léger supplément de complexité.

Ce vin nous vient du vaste vignoble bordelais, ancré sur des sols variés mêlant graves, argiles et sables. Le climat océanique, doux et tempéré, favorise une maturation lente et harmonieuse du raisin, facteur clé de l’équilibre entre le fruit, la fraîcheur acide et une certaine gourmandise. Bordeaux possède une histoire viticole renommée, qui s’exprime aussi bien dans ses grands crus que dans ses vins d’appellation régionale, comme celui-ci, conçus pour partager la convivialité du terroir local tout en reflétant le savoir-faire historique des vignerons.

Dans l’assiette, ce Bordeaux révèle son potentiel autour de plats simples et savoureux. Il accompagne à merveille une entrecôte grillée, un magret de canard, une daube légère ou encore un plateau de charcuteries. Il s’accorde également très bien avec des fromages à pâte semi-dure, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal jeune, et fait bonne figure face à la traditionnelle lamproie à la bordelaise ou à un gratin de légumes du sud-ouest.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Bordeaux rouge légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Un passage en carafe une petite heure avant le service pourra également aider à libérer ses arômes et à affiner ses tanins, pour un plaisir immédiat et équilibré.