Vins Bordeaux Terre d'Aliénor - Cabsolu Merlot - 2018

Avis Viniou

Le Terre d'Aliénor 2018, en appellation Bordeaux AOC, présente une cuvée "Cabsolu Merlot" constituée d'un assemblage centré sur le Merlot, cépage roi de la rive droite bordelaise, probablement complété d'une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 est réputé exceptionnel dans la région, offrant des vins à la fois puissants, mûrs, et équilibrés grâce à une météo favorable, alternant chaleur et pluies bienvenues. Elevé sur un terroir caractéristique de Bordeaux, fait de graves et d’argiles, ce vin révèle une structure souple et généreuse, dévoilant au nez des arômes de fruits noirs mûrs (cerise, mûre, prune), relevés de notes épicées et légèrement boisées si un élevage en fût est pratiqué.

La région de Bordeaux est l’une des plus célèbres du monde, avec une histoire viticole pluriséculaire remontant à l’époque romaine. Son climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, permet au raisin de mûrir lentement et d’exprimer des saveurs riches et nuancées. Les sols de la grande région bordelaise varient de graves profondes à l’ouest à des argiles et calcaires plus à l’est, procurant aux vins une palette d’expressions vaste et raffinée. Les Bordeaux rouges vins d’assemblage offrent généralement générosité, élégance et une bonne capacité de garde.

La structure et la rondeur de ce Bordeaux conviennent parfaitement à une cuisine de terroir. Il s’accordera avec un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, ou un agneau de lait rôti. Pour un accord traditionnel, testez-le avec une lamproie à la bordelaise ou des cèpes persillés. Il se marie également à des fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Saint-Nectaire.

Pour en apprécier toute la finesse et la complexité aromatique, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement décanté une demi-heure pour libérer ses arômes les plus subtils. Ce 2018 pourra également évoluer joliment en cave pendant quelques années pour ceux qui apprécient les notes de sous-bois et de cuir que le temps apporte aux grands Bordeaux.