Vins Bordeaux Château Bonnet - 2016

Avis Viniou

Le Château Bonnet 2016, présenté ici dans son expression Bordeaux AOC rouge, est élaboré principalement à partir de cépages emblématiques de la région, à savoir le Merlot, souvent dominant, accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Ce millésime 2016 est particulièrement apprécié pour sa maturité et son équilibre, fruit d'une année climatique remarquable à Bordeaux. Vinifié de façon traditionnelle, il bénéficie d'une extraction douce et d'un élevage en cuves ou, selon les cuvées, en barriques, ce qui lui confère une structure élégante tout en préservant le fruit.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement son appellation régionale Bordeaux AOC, bénéficie d'un climat océanique tempéré, frais et humide, idéal pour une maturation progressive du raisin. Les sols y sont variés, mêlant graves, argiles et sables, ce qui offre une palette aromatique diverse et favorise la complexité des assemblages. Bordeaux est une région viticole historique, berceau des plus grands domaines, et la famille André Lurton, propriétaire du Château Bonnet, incarne le dynamisme et la tradition des grands châteaux bordelais depuis plusieurs générations.

Pour sublimer ce Bordeaux rouge sec, orientez-vous vers des plats à base de viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau de Pauillac relevé d’herbes fraîches ou un magret de canard aux cèpes. Les fromages à pâte mi-dure comme un Saint-Nectaire fermier ou un Ossau-Iraty révèleront également les tanins polis du vin. Pour ancrer l’accord dans la tradition régionale, accompagnez-le d’une entrecôte bordelaise ou de confit de canard.

Servez ce vin autour de 16-18°C après un passage en carafe de 30 minutes si vous souhaitez ouvrir tout son bouquet aromatique. Ce 2016, à la fois souple et harmonieux, pourra encore évoluer quelques années, mais il est déjà très plaisant à déguster dès aujourd’hui.