La cuvée Clefs des Fauvettes, issue de l’Appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge non millésimé qui illustre le classicisme et l’accessibilité des vins de Bordeaux dans leur style régional. Typiquement élaboré à partir des cépages traditionnels merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc, ce vin profite d’un assemblage qui met en valeur la souplesse du merlot, complétée par la structure du cabernet sauvignon et la fraîcheur du cabernet franc. En vinification, la recherche d’équilibre et de fruit prime, avec des macérations maîtrisées pour conserver la souplesse des tanins et privilégier des notes gourmandes de fruits rouges mûrs, soutenues par de délicates touches épicées.
Le vignoble bordelais, l’un des plus célèbres au monde, s’étend sur des sols variés mêlant argile, calcaire, graves et sables, ce qui permet aux différents cépages de révéler toutes leurs nuances. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique et de la Garonne, favorise des maturations lentes et régulières, idéales pour obtenir la fraîcheur et l’équilibre recherchés dans ce type de vin. L’histoire viticole de la région, intrinsèquement liée à l’essor du commerce du vin, explique aussi l’exigence qualitative dont bénéficie l’appellation Bordeaux à tous les niveaux de gamme.
Pour le volet accords mets-vins, ce Bordeaux rouge non millésimé sera parfait en compagnie de charcuteries fines, d’un rôti de porc aux herbes, d’un magret de canard ou d’un gratin de légumes du Sud-Ouest. Pour prolonger la touche régionale, pensez à l’associer à une entrecôte bordelaise ou à un poulet basquaise. Son caractère souple et fruité lui permet également de bien accompagner une belle planche de fromages, notamment de type tomme ou cantal.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Il sera ainsi à son avantage, avec des arômes expressifs et une bouche ronde et agréable. Si le vin semble fermé à l’ouverture, n’hésitez pas à le carafer une petite demi-heure avant le service.
