Le Clefs des Fauvettes 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, une dénomination qui exprime l’essence même de la tradition viticole bordelaise. Ce millésime 2018 s’inscrit dans une belle année, douce et ensoleillée, qui a permis une maturation optimale des raisins. Élaboré à partir d’un assemblage typique des cépages bordelais – majoritairement Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois un soupçon de Cabernet Franc – ce vin révèle une robe grenat brillante. Son nez dévoile des arômes de fruits rouges mûrs tels que la cerise et la fraise, accompagnés de subtiles notes d’épices douces et d’une touche légèrement boisée lorsque l’élevage sous bois est présent. En bouche, la structure est souple, les tanins fondus et l’ensemble offrant une belle harmonie, marquée par la rondeur du Merlot.
La région de Bordeaux, située dans le sud-ouest de la France, profite d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique. Ce climat, associé à la diversité des sols – graveleux, argilo-calcaires ou sableux – permet aux vignes de s’épanouir et d’exprimer toute la richesse de leur terroir. L’histoire viticole de Bordeaux, qui remonte à l’époque romaine, s’est forgée autour d’une recherche permanente d’équilibre et d’élégance, valeurs que l’on retrouve parfaitement dans ce Clefs des Fauvettes 2018.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets simples et savoureux. Une entrecôte bordelaise, une joue de bœuf confite au vin rouge, ou un magret de canard grillé sublimeront le fruité et la structure du vin. Les fromages à pâte pressée comme le cantal ou le comté affiné forment également un accord harmonieux. Pour une expérience locale, pensez à servir ce Bordeaux avec une lamproie à la bordelaise ou des cèpes sautés.
Servez ce vin chambré, à une température de 16-18°C, afin de mettre en valeur sa palette aromatique et sa texture souple. Il pourra être dégusté dès à présent après une légère aération, mais il gagnera également en complexité après quelques années en cave.
