Vins Bordeaux Château La Hargue - Vignobles Ducourt - 2021

Le Château La Hargue 2021, présenté ici dans sa cuvée "Vignobles Ducourt", est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Bordeaux AOC. Ce vin est élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, principalement le Sémillon, accompagné de Sauvignon Blanc voire Muscadelle, qui apportent chacun leur typicité : on retrouve dans le Sémillon la rondeur et le potentiel de sucre, tandis que le Sauvignon Blanc confère vivacité et arômes fruités. Les raisins, arrivés à une belle maturité voire surmaturité, sont soigneusement vendangés afin de concentrer les sucres naturels. La vinification est pensée pour exprimer l’équilibre entre fraîcheur et douceur, en conservant une acidité agréable malgré la riche sucrosité du style moelleux.

La région de Bordeaux, fief historique de la viticulture française, bénéficie d’un climat océanique propice à la culture de cépages blancs, surtout sur les terroirs argilo-graveleux. Les brumes automnales présentes à la fin du cycle de maturité permettent parfois le développement de la pourriture noble, élément-clé des grands blancs moelleux. Si l’histoire de Bordeaux évoque surtout ses rouges, la production de blancs moelleux y est solidement ancrée, héritière de traditions séculaires, notamment sur la rive gauche de la Garonne.

Ce type de vin se prête merveilleusement aux accords avec la cuisine de la région ou d’ailleurs. Il accompagne à merveille un foie gras de canard mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou encore des desserts à base de fruits jaunes (tarte à la mirabelle, salade de pêches). Pour un mariage plus original, servez-le avec une cuisine asiatique légèrement épicée, dont la douceur répondra harmonieusement à la sucrosité du vin.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce vin blanc moelleux à une température de 8 à 10°C. Cette fraîcheur permettra de mettre en valeur aussi bien la richesse aromatique que l’équilibre entre sucre et acidité, gage de plaisir dès l’apéritif, mais aussi tout au long du repas.