Vins Bordeaux Cheval Noir - 2009

Avis Viniou

Le Cheval Noir 2009, issu de l'appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge classique de la région bordelaise. Ce millésime 2009, particulièrement réputé pour sa qualité exceptionnelle dans la région, présente une robe rubis profonde et brillante. Traditionnellement vinifié à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon voire de Cabernet Franc, ce vin dévoile au nez des arômes séduisants de fruits noirs bien mûrs (cassis, mûre), relevés de notes légèrement épicées et boisées, résultat d’un élevage réfléchi en fûts de chêne. En bouche, il offre une rondeur typique du Merlot, complétée par la structure et la fraîcheur des cabernets, avec des tanins désormais fondus, une bonne persistance et une finale harmonieuse.

Située sur la rive droite et la rive gauche de la Garonne, Bordeaux est l’une des plus prestigieuses régions viticoles au monde, reconnue pour la finesse et la longévité de ses vins. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds, des hivers doux et une influence marquée de la proximité de l’Atlantique, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, composés de graves, d’argiles et de calcaires, apportent une grande expression aromatique et une belle complexité aux vins. L’histoire viticole de Bordeaux est marquée par une recherche constante de l’équilibre entre fruité, structure et élégance, attribuant à ses vins une renommée séculaire.

Pour accompagner ce Cheval Noir 2009, privilégiez des mets en harmonie avec sa structure et ses arômes mûrs. Idéal avec une entrecôte bordelaise grillée, un magret de canard aux cerises, un agneau de Pauillac rôti aux herbes ou encore un fromage affiné comme le Saint-Nectaire. Un plat régional comme le canard aux cèpes sublimera parfaitement le mariage avec ce Bordeaux.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une demi-heure avant le service, surtout s’il vient tout juste d’être ouvert, afin de libérer toute la richesse de ses arômes et sa souplesse en bouche.