Comtesse de Julignac 2024 est un vin blanc moelleux issu de l'appellation Bordeaux AOC. Ce vin est élaboré à partir de cépages traditionnels du vignoble bordelais pour les blancs moelleux, principalement le Sémillon, parfois accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Le millésime 2024 s'annonce prometteur, bénéficiant d’une météo plutôt clémente, ce qui offre des raisins à belle maturité, propices à l’élaboration de vins tendre et suaves. Les vignes évoluent sur des sols mêlant argile, graviers et calcaires, qui confèrent au vin un équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur. La vinification de ces blancs moelleux nécessite des vendanges légèrement tardives afin de permettre une concentration en sucres naturels, notamment lorsque la pourriture noble se développe, offrant des notes confiturées et une belle onctuosité en bouche.
La région de Bordeaux, grande capitale viticole mondiale, jouit d’une longue tradition de production de vins moelleux aussi bien sur les rives de la Garonne qu’au cœur de l’Entre-deux-Mers. Le climat océanique, doux et relativement humide, favorise le développement de la pourriture noble sur certains millésimes et apporte une fraîcheur caractéristique à ces blancs sucrés. Le terroir bordelais est extrêmement varié, ce qui apporte des nuances profondes selon les parcelles, mais tous partagent cet équilibre si recherché entre vivacité et sucrosité. Historiquement, les vins blancs moelleux de Bordeaux se dégustent dès leur jeunesse pour leur éclat fruité mais peuvent également se conserver quelques années.
Pour les accords mets-vins, ce Bordeaux moelleux accompagnera parfaitement des foies gras, qu’ils soient poêlés ou en terrine, ainsi que des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu des Causses. Il sera divin avec des desserts à base de fruits jaunes ou des tartes aux abricots. Un mariage plus local pourra se faire avec une côte de porc grillée à la sauce aux pêches, typique de la gastronomie d’Aquitaine.
Il est préférable de servir ce vin bien frais, à une température de 8-10°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur, sa douceur et l’ampleur de ses arômes fruités. Pensez à le carafer quelques minutes si vous souhaitez développer davantage la palette aromatique, surtout si le vin est jeune.
