Avis Viniou
L’Agneau Rouge 2018 porte dignement l’appellation Bordeaux AOC, signature emblématique de la région viticole bordelaise. Ce vin rouge sec se compose généralement d'un assemblage dominé par le Merlot, épaulé par le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc, suivant la tradition des châteaux bordelais. Le millésime 2018 bénéficie d’une année favorable avec un été chaud et ensoleillé, ayant permis d’atteindre une belle maturité phénolique, pour des vins à la fois généreux, ronds et expressifs. La vinification reste classique : fermentation sous température contrôlée, gestion attentive des extractions pour préserver fruit et fraîcheur, avant un élevage en cuve ou sous bois selon les choix du domaine, afin d’offrir une belle harmonie entre fruit, structure et souplesse.
Au cœur du Bordelais, la diversité géologique et climatique s’exprime pleinement. Les terroirs de la région s’étendent sur des sols variés d’argiles, de limons et de graves qui favorisent tant la richesse que la finesse des arômes. Situés sur la rive droite et la rive gauche de la Garonne et de la Dordogne, ces vignobles profitent d’un climat océanique tempéré, bercé par la douceur des étés et la modération des hivers, gages de raisins mûrs sans excès. L’histoire du vignoble de Bordeaux remonte à l’Antiquité et s’est bâtie sur un savoir-faire d’assemblage transmis de génération en génération, offrant des vins accessibles et plaisants à déguster jeunes, mais dotés d’un potentiel certain pour quelques années de garde.
L’Agneau Rouge 2018 relève parfaitement les saveurs de la cuisine du Sud-Ouest et accompagne avec naturel une entrecôte grillée, un confit de canard ou encore une planche de charcuteries artisanales. Les plats mijotés, comme un bœuf aux carottes ou des côtes de porc aux échalotes, s’accordent à sa structure ronde et à ses tanins souples. Pour jouer la carte régionale, n’hésitez pas à marier ce vin avec une lamproie à la bordelaise ou un fromage comme le Saint-Nectaire affiné.
Je vous conseille de déguster ce Bordeaux à une température de 16-18°C, après éventuellement une courte aération pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin s’appréciera aussi bien dès aujourd’hui qu’après un à deux ans de garde supplémentaire, en conservant ses arômes de fruits noirs, de sous-bois et d’épices douces.
