Avis Viniou
Agneau Rouge 2005 est un vin typique de l’appellation Bordeaux AOC, qui révèle toute la richesse du millésime 2005, considéré comme exceptionnel dans la région. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, il s’agit sans doute d’un vin dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et possiblement de Cabernet Franc, les cépages emblématiques de la région bordelaise. Après une vinification traditionnelle adaptée aux vins rouges secs, ce 2005 a largement eu le temps de développer des arômes complexes au vieillissement, autour de notes de fruits mûrs, de sous-bois, d’épices douces et d’une touche d’évolution tertiaire, caractéristique des vins évolués de Bordeaux. Sa structure tannique fondue par les années, associée à une belle fraîcheur, évoque toute la typicité des bordeaux de garde.
La région de Bordeaux s’étend sur un vaste territoire dédié à la viticulture depuis l’époque romaine. Le climat océanique tempéré, marqué par une influence de l’Atlantique, favorise un développement harmonieux de la vigne, tandis que la diversité des sols (graves, argilo-calcaires, sables) confère aux vins une grande variété d’expressions. Les Bordeaux rouges issus des appellations régionales sont souvent reconnaissables à leur équilibre, leurs tanins souples après quelques années en bouteille et leur aptitude à bien accompagner la gastronomie.
Ce vin se prêtera à merveille à la cuisine du Sud-Ouest. Il sublimera une entrecôte grillée aux sarments, un confit de canard ou un magret simplement rosé. Les plats en sauce comme une daube de bœuf ou des champignons sautés relèveront ses notes tertiaires. Sur le fromage, privilégiez un brie affiné ou un Saint-Nectaire.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin que les arômes s’épanouissent pleinement. Servez à une température de 16-18°C pour mettre en valeur sa structure et sa complexité. Une carafe peut également être bénéfique si le vin présente encore des notes un peu fermées à l’ouverture.
