Vins Bordeaux Château Mémoires - Fleur d'Opale - 2001

Le Château Mémoires, Cuvée Fleur d'Opale 2001, est un Bordeaux blanc sec issu d'une appellation régionale reconnue pour son accessibilité et sa diversité. Ce vin est probablement élaboré à partir d’un assemblage classique de cépages bordelais blancs, tels que le Sauvignon Blanc, le Sémillon et parfois la Muscadelle. Le millésime 2001, marqué par un été tempéré puis un automne sec, a offert des raisins à belle maturité, tout en conservant de la fraîcheur. La vinification, orientée vers la préservation de l’expression aromatique, mise généralement sur une fermentation à basse température, parfois accompagnée d’un élevage sur lies pour renforcer le gras et la complexité du vin.

La région bordelaise, avec ses sols graveleux mêlés à des argiles et des calcaires, confère aux blancs de l'appellation une belle structure, fraîcheur vive et intensité aromatique. L'influence de la Garonne et de la Dordogne tempère le climat océanique, permettant une maturation progressive qui préserve l’acidité naturelle, essentielle à la longévité des meilleurs blancs secs. Bordeaux a construit sa réputation avant tout sur ses rouges, mais ses blancs ont toujours charmé les amateurs, offrant une belle alternative entre tension et rondeur. L’histoire viticole y est pluriséculaire et la diversité des microclimats et des terroirs permet cette remarquable palette aromatique.

Avec son profil élégant, la Cuvée Fleur d’Opale 2001 accompagnera avec raffinement une cuisine de la mer : filets de sole meunière, noix de Saint-Jacques snackées, ou un bar rôti au fenouil. Pensez aussi à des fromages à pâte molle comme un brie affiné ou un comté jeune, et pour un accord local, une pone de poulet à la bordelaise ou une blanquette de volaille aux légumes primeurs.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce Bordeaux blanc sec d’un beau millésime, servez-le entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à le carafer une dizaine de minutes pour réveiller les arômes tertiaires liés à son âge. Bonne dégustation !