Le Saint Jean de la Vallée blanc moelleux, issu de l’appellation régionale Bordeaux AOC, incarne le savoir-faire traditionnel des vins blancs moelleux de la région. Ce vin, non millésimé, met en avant l’art de l’assemblage, souvent basé sur les cépages Sémillon et Sauvignon, parfois complétés par une touche de Muscadelle. Ces cépages bénéficient d’une récolte à maturité avancée, permettant aux baies de concentrer naturellement leurs sucres et d’atteindre cette douceur caractéristique. La vinification privilégie la préservation de la fraîcheur aromatique, avec un élevage essentiellement en cuve inox afin de garder tout le fruité et la légèreté du profil moelleux.
Implanté au cœur du vignoble bordelais, dans la vaste aire d’appellation Bordeaux AOC, le domaine bénéficie de conditions idéales pour les vins blancs. Les sols y alternent entre argiles calcaires, graves et sables, favorisant un enracinement profond de la vigne et une maturation optimale des raisins. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, assure des amplitudes thermiques modérées et une humidité favorable, profil particulièrement propice à l’élaboration de vins moelleux, où la concentration en sucres résulte autant du terroir que du savoir-faire historique des vignerons bordelais. Cette région, forte d’une riche histoire viticole, est réputée pour ses vins blancs souples, frais et délicatement sucrés, parfaits pour accompagner des moments conviviaux.
Ce blanc moelleux se marie à merveille avec une salade de chèvre chaud sur toast brioché, un foie gras mi-cuit sur pain d’épices, ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Les desserts aux fruits, tarte aux abricots ou salade de fruits exotiques, souligneront également la fraîcheur du vin. Pour un accord régional, misez sur une entrecôte bordelaise terminée par une fine note sucrée ou une traditionnelle croustade aux pommes.
Il est conseillé de déguster ce vin blanc moelleux frais, à une température de 8 à 10°C, afin d’exalter à la fois ses arômes fruités et sa douceur équilibrée. Servez-le dans de grands verres pour libérer toute la palette aromatique et appréciez-le dans sa jeunesse, afin de profiter de son expression la plus pure et gourmande.
