Vins Bordeaux Château La Dame Blanche - Cuvée des Sœurs - 2021

Avis Viniou

Le Château La Dame Blanche 2021, Cuvée des Sœurs, est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC. Cette cuvée représente parfaitement l’assemblage traditionnel du vignoble bordelais, souvent dominé par le Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2021 a été marqué par un climat plutôt frais et parfois pluvieux, donnant des vins au fruit croquant, à la structure élégante et à la fraîcheur marquée. La vinification classique en cuves préserve le caractère fruité et la vivacité du vin, en mettant en avant la pureté du fruit rouge, accompagné de tanins fins.

La région bordelaise est l’une des plus réputées du monde, bénéficiant d’un climat tempéré océanique grâce à la proximité de l’Atlantique et d’estuaires majeurs. Les sols de l’appellation Bordeaux AOC sont souvent composés de graves, d’argiles et de sables, ce qui favorise une belle maturité des raisins, tout en conférant au vin une certaine souplesse et une palette aromatique variée. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout à partir du Moyen Âge que la région s’est distinguée, grâce à ses échanges commerciaux florissants qui ont diffusé l’excellence de ses vins à travers le monde.

Pour accompagner ce Bordeaux rouge, privilégiez des plats simples et conviviaux. Une pièce de bœuf grillée, une volaille rôtie ou un rôti de porc conviendront parfaitement à la structure souple du vin. Côté plats régionaux, un magret de canard aux échalotes ou une entrecôte bordelaise, accompagnés de pommes de terre sarladaises, sauront également mettre en valeur la finesse du fruit. Des fromages à pâte pressée comme le cantal ou la tomme des Pyrénées offriront une belle harmonie.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un court passage en carafe si possible pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ainsi, vous profiterez de son profil frais et fruité, caractéristique du millésime 2021 en Bordeaux AOC.