Château Ferreyres 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, l’une des plus emblématiques de la région bordelaise. Composé très probablement d’un assemblage classique de Merlot, de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, le millésime 2016 bénéficie des conditions exceptionnelles de cette année, réputée pour avoir donné des vins d’une grande finesse et d’une belle concentration. Le terroir de Bordeaux AOC s'étend sur une mosaïque de sols, principalement argilo-calcaires, graveleux ou sablonneux, qui permettent une expression équilibrée et harmonieuse du fruit. La vinification respecte le style bordelais traditionnel, avec des macérations adaptant la structure et des élevages qui privilégient l’équilibre entre fruit et tanins.
La région de Bordeaux jouit d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence de l’Atlantique et la présence protectrice de la forêt des Landes. Les précipitations bien réparties et les étés relativement chauds favorisent une maturation lente et complète du raisin, gage de fraîcheur, complexité aromatique et potentiel de garde. Historiquement, Bordeaux s’est bâti une solide réputation grâce à ses châteaux et à la maîtrise de l’assemblage, ce qui permet de produire des vins accessibles dans la jeunesse tout en promettant une évolution plaisante au vieillissement.
Château Ferreyres 2016 accompagnera idéalement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard ou un gigot d’agneau aux herbes, offrant un bel équilibre entre la chair et la fraîcheur du vin. Les plats régionaux s’accordent également très bien, comme une entrecôte bordelaise ou un confit de canard, de même qu’un plateau de fromages affinés, notamment du Saint-Nectaire ou du Comté.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C. Il peut être carafé une heure à l’avance afin d’assouplir ses tanins encore présents et de libérer pleinement ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui ou patientera encore quelques années dans votre cave pour gagner en complexité.
