La Cuvée Premius du Château Yvon Mau, millésime 2015, est un vin rouge sec issu de la grande tradition bordelaise. Assemblée classique de cépages régionaux — principalement Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc — cette cuvée exprime parfaitement la typicité de l’appellation Bordeaux AOC. Le millésime 2015, reconnu comme une excellente année dans la région, offre des vins élégants et équilibrés, portés par une belle maturité du fruit. La vinification de la Cuvée Premius privilégie l’extraction modérée pour préserver fraîcheur, délicatesse et structure souple, rendant ce vin accessible jeune tout en lui permettant un léger potentiel de garde. En bouche, il déploie des notes de fruits rouges mûrs (cerise, cassis), agrémentées de nuances légères d’épices douces, le tout soutenu par une trame tannique souple et fondue.
Bordeaux, vaste et incontournable région du sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérés, avec suffisamment de pluie pour irriguer les vignes sans excès. Les terroirs de l’appellation régionale s’étendent sur des sols variés : argilo-calcaires, graves et sables, favorisent chacun l’expression des différents cépages. Bordée par l’histoire, la région viticole a su s’imposer comme une référence mondiale pour ses assemblages raffinés et sa capacité à produire des vins accessibles et conviviaux tout en maintenant une belle constance de qualité.
Ce vin rouge, souple et tout en fruit, s’accordera admirablement avec des grillades de bœuf, un magret de canard ou encore une belle pièce de rôti de porc aux herbes. Pour rester dans la tradition girondine, accompagnez-le d’un confit de canard ou d’un agneau de lait rôti. Les fromages à pâte semi-pressée comme le cantal ou la tomme de brebis sont également d’excellents compagnons.
Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Premius 2015 à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une discrète demi-heure avant le service, pour permettre au vin de révéler toute sa palette aromatique. Vous profiterez ainsi pleinement de ses charmes fruités et de sa rondeur.
