Le Bordeaux AOC Cuvée Premius 2015 du château Yvon Mau est un vin rouge sec issu de l'un des assemblages classiques des vins de Bordeaux, probablement composé majoritairement de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et/ou du Cabernet Franc. Le millésime 2015 figure parmi les belles années récentes dans la région, caractérisée par une climatologie favorable, offrant aux raisins une maturité optimale. La vinification est traditionnelle, avec une macération permettant une extraction équilibrée des arômes et des tanins, conférant à cette cuvée un profil harmonieux et accessible. Au nez, on s’attend à des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, parfois relevées d’une pointe d’épices douces et d’un léger boisé. En bouche, la rondeur du Merlot s’allie à la structure des Cabernets pour offrir une texture souple et une finale sur la fraîcheur, avec une présence tannique agréable après plusieurs années d’évolution.
Le Bordeaux est la première région viticole française en superficie et en renommée ; elle bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise une lente maturation des raisins, essentielle à la complexité aromatique des vins. Les sols, composés principalement de graves, d’argiles et de calcaires, apportent diversité et typicité selon les sous-régions. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’Antiquité et s’est enrichie au fil des siècles grâce à son port international et ses échanges commerciaux. L’appellation Bordeaux AOC, la plus vaste, permet une grande liberté d’assemblage et une expression multiple du terroir.
Pour profiter pleinement de la Cuvée Premius 2015, privilégiez des accords classiques avec des viandes rouges grillées, un magret de canard rôti, ou encore un pavé de bœuf sauce marchand de vin. Les volailles fermières aux champignons ou un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal sauront également mettre en valeur sa structure et son fruité. Pour une note régionale, pensez à une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte bordelaise.
Ce vin se dégustera idéalement à une température de 16-18°C, après une aération d’une demi-heure en carafe pour révéler tout son potentiel aromatique et assouplir ses tanins. Profitez d’un verre tulipe pour apprécier l’ampleur de ses arômes et la finesse de sa bouche.
