Vins Bordeaux La Petite Borie - 2004

Avis Viniou

La Petite Borie 2004 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, incarnation authentique du style traditionnel bordelais. Ce vin d’assemblage, typique de la région, fait généralement la part belle au Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc, selon les parcelles et le choix du château. Le millésime 2004 se distingue par sa bonne régularité, offrant des vins équilibrés, avec une jolie finesse aromatique, portés par des tanins encore présents mais bien fondus après vingt ans de garde. Les vignes que produit ce vin s’épanouissent sur les sols argilo-calcaires et graveleux caractéristiques de la région bordelaise, apportant à la fois structure et fraîcheur à l’assemblage.

Le vignoble bordelais, situé au sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré aux saisons plutôt douces et humides, ce qui favorise la maturité progressive du raisin et la complexité aromatique du vin. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’Antiquité romaine et la réputation de ses vins rouges a traversé les siècles grâce à l’excellence de ses terroirs et à la maîtrise de l’assemblage. L’appellation Bordeaux AOC permet aux domaines de toute la région de s’exprimer, en réunissant la typicité du terroir girondin.

Pour sublimer La Petite Borie 2004, privilégiez des plats traditionnels du Sud-Ouest tel qu’un confit de canard ou un magret grillé. Le vin accompagnera également à merveille une entrecôte bordelaise, des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou la Tome de Savoie, et des plats mijotés comme une daube de bœuf. Son élégance et sa souplesse conviendront aussi à une cuisine de bistrot, telle qu’un parmentier de canard ou une fricassée de champignons.

Pour apprécier toute la palette de ce 2004, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 16-18°C. Carafez-le une demi-heure avant le service pour bien révéler ses arômes tertiaires, signe de son évolution, mêlant fruits mûrs, cuir, sous-bois et épices douces. Ce vin, à maturité, séduira les amateurs de classiques bordelais.