Avis Viniou
Le Château Ad Vitam 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, un reflet fidèle du style classique de la région. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages emblématiques du Bordelais, principalement le Merlot associé au Cabernet Sauvignon et parfois au Cabernet Franc, ce millésime 2020 exprime la vivacité et la générosité d’une belle année. Les vendanges de 2020 ont bénéficié de conditions climatiques favorables, donnant des raisins parfaitement mûrs et concentrés. La vinification, généralement menée en cuves inox puis un passage en barriques pour une partie de la cuvée, permet de préserver le fruit tout en apportant une structure harmonieuse et des notes délicatement boisées.
La région de Bordeaux, mondialement reconnue, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par l’influence de l’Atlantique qui adoucit les hivers et rafraîchit les étés. Les sols bordelais sont d’une grande diversité : graves, argilo-calcaires ou limoneux, permettant à chaque cépage de s’exprimer pleinement. Terre d’histoire et de tradition viticole, Bordeaux s’impose depuis des siècles comme l’un des fleurons du vignoble français, produisant des vins appréciés pour leur potentiel de garde et leur élégance.
Pour accompagner ce Bordeaux rouge, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un faux-filet de bœuf ou un magret de canard aux cèpes. Les fromages à pâte dure, type ossau-iraty ou cantal, ainsi que des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise, s’accorderont merveilleusement avec ses arômes de fruits noirs, ses tanins soyeux et ses notes épicées.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C après une légère aération, ce qui permettra d’en révéler toute la complexité aromatique et la finesse de texture. Ce vin s’appréciera dès maintenant mais pourra aussi évoluer positivement pendant quelques années en cave.
