Vins Bordeaux Château Pierron - 1993

Avis Viniou

Le Château Pierron 1993 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Bordeaux, une référence classique pour les amateurs de vins à la fois doux et expressifs. Ce millésime révèle le savoir-faire traditionnel de la région : le vin est probablement élaboré en majorité à partir de Sémillon, cépage roi des blancs doux bordelais, souvent complété d’un zeste de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. La vendange, réalisée sur des raisins en surmaturité ou cueillis après botrytisation, confère au vin sa richesse en sucre résiduel et son ampleur en bouche. La vinification se veut respectueuse du fruit, pratiquée dans le but de préserver la fraîcheur nécessaire à l’équilibre d’un moelleux, tout en autorisant une certaine évolution aromatique avec le temps.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement son appellation régionale, est fameuse pour ses sols argilo-calcaires ou graveleux, parfaits pour la maturation douce du Sémillon. Le climat océanique tempère les excès, alternant brumes matinales et après-midis ensoleillés, conditions idéales pour le développement de la pourriture noble, responsable de la concentration et de la complexité des grands vins blancs doux de Bordeaux. Historiquement, le vignoble bordelais a acquis sa notoriété mondiale dès le Moyen Âge, en particulier grâce à ses blancs liquoreux, recherchés pour leur finesse et leur potentiel de garde.

Pour accompagner ce Bordeaux blanc moelleux du Château Pierron 1993, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur sa suavité sans l’écraser. Foie gras mi-cuit servi sur pain brioché, fromages persillés comme un Roquefort ou une Fourme d’Ambert, ou encore des desserts à base de fruits jaunes (tarte à la mirabelle, tarte abricot-amande) se marieront à merveille. Pour un accord régional typique, pensez à l’association avec un canelé bordelais en dessert.

Débouchez ce vin après un bref passage en carafe pour libérer ses arômes d’évolution, où se mêlent notes de miel, cire d’abeille, fruits confits et une pointe de noisette. Servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en révélant la richesse de sa palette aromatique.