Vins Bordeaux Château Chasse-Spleen - Moulis en Medoc - 2017

Avis Viniou

Le Château Chasse-Spleen 2017, issu de l’appellation régionale Bordeaux et plus précisément de la cuvée Moulis en Médoc, se présente comme un vin rouge sec élégant et racé. Principalement élaboré à partir des cépages traditionnels du Médoc que sont le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Petit Verdot, ce millésime exprime toute la finesse de son terroir grâce à une vinification soignée, mêlant fermentation en cuves thermorégulées et élevage en barriques de chêne dont une partie neuves. Le millésime 2017, marqué par un printemps précoce suivi de quelques gelées, a favorisé des vins à la structure équilibrée où l'intensité du fruit se conjugue à une belle fraîcheur. On retrouve dans ce vin une robe profonde aux reflets grenat, un nez marqué par des arômes de cassis, de cerise noire et de subtils accents boisés. La bouche s'affirme par des tanins soyeux, une belle acidité et une finale persistante, tout en élégance.

La région de Bordeaux, et en particulier le Médoc, bénéficie d'un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique, assurant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de Moulis-en-Médoc, composés de graves garonnaises et de croupes argilo-calcaires, confèrent au vin une complexité aromatique ainsi qu'une aptitude remarquable au vieillissement. Le Château Chasse-Spleen s’inscrit dans la longue tradition des grands vins du Médoc depuis le XIXe siècle, valorisant le savoir-faire bordelais dans le respect du terroir et de l’identité locale.

Ce vin accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou un tournedos Rossini. Les plats régionaux bordelais comme l’entrecôte à la bordelaise ou encore l’agneau de Pauillac rôti constitueront des accords parfaits, permettant d’apprécier la profondeur et la structure du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, mettront également en valeur la noblesse de ses tanins.

Pour une dégustation optimale, servez ce Château Chasse-Spleen 2017 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes. Ce vin peut déjà s’apprécier pour son fruit, ou bien patienter encore quelques années en cave pour dévoiler toute sa complexité.