Avis Viniou
Le Château Roc de Baoudun 2018, issu de l'appellation Bordeaux, est un vin rouge sec représentatif de la tradition bordelaise. Composé généralement d’un assemblage classique de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, ce millésime 2018 propose une robe rubis profonde et une structure équilibrée. Le Merlot confère rondeur et souplesse, tandis que le Cabernet Sauvignon apporte des notes épicées et une belle trame tannique, complétée par la fraîcheur du Cabernet Franc. La vinification de cette cuvée Tradition respecte le savoir-faire bordelais, avec une fermentation maîtrisée afin de préserver la gourmandise du fruit et l’élégance du terroir, tandis qu’un court élevage en cuve ou fût vient affiner la matière sans masquer la pureté aromatique.
La région de Bordeaux, mondialement réputée, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérément chauds, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols, alternant graves, argiles et calcaires, permettent à chaque cépage d’exprimer pleinement son potentiel. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine et a su préserver, au fil des siècles, un prestige inégalé, où tradition et innovation cohabitent harmonieusement.
Côté accords mets-vins, ce Bordeaux rouge dévoilera tout son charme avec des viandes rouges grillées, un magret de canard ou un agneau de Pauillac rôti. Il accompagnera aussi très bien un travers de porc caramélisé, une poêlée de cèpes ou encore des fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Comté. Pour une note locale, tentez l’association avec une entrecôte à la bordelaise ou un gigot d’agneau aux herbes.
Pour apprécier pleinement ce Château Roc de Baoudun 2018, servez-le après une légère aération, à une température idéale de 16-18°C. Une carafe est recommandée si vous souhaitez en révéler toute la complexité aromatique. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui, mais il gagnera en harmonie après deux à cinq ans de garde.
