Le Château Roc de Baoudun 2020 est un vin rouge de l’appellation Bordeaux, élaboré sous la dénomination Cuvée Tradition. Ce millésime, fidèle à la réputation des Bordeaux régionaux, est généralement issu de cépages classiques tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Cette tradition d’assemblage vise à l’équilibre entre la rondeur du Merlot, apportant fruité et souplesse, et la structure ainsi que les notes épicées et végétales des Cabernets. La vinification s’effectue de façon traditionnelle, avec une fermentation en cuves inox ou béton, parfois suivie d’un élevage en cuves ou en fûts de chêne, afin d’affiner les tanins et de préserver la fraîcheur du fruit. Le millésime 2020, marqué par une météo favorable, donne naissance à des vins généreux, à la fois concentrés et harmonieux.
Le vignoble bordelais, baigné par la douceur océanique, bénéficie d’un climat tempéré propice à la maturation des raisins sur des sols typiques d’argiles, de graves et de calcaires. L’histoire du Bordelais remonte à l’Antiquité et fait aujourd’hui de la région l’une des plus renommées au monde. Les terroirs variés de la région donnent naissance à des vins accessibles, plaisants jeunes mais capables de gagner en complexité avec quelques années de garde. Le Bordeaux régional, comme celui du Château Roc de Baoudun, se veut polyvalent et convivial.
Pour valoriser ce vin, privilégiez des accords simples et authentiques. Il s’accorde parfaitement avec une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard grillé, ou un confit de canard. Il trouvera aussi sa place sur une assiette de fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal. Les plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou le saucisson de Bordeaux s’allient également à merveille à la structure et à la fraîcheur de ce vin.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Bordeaux rouge entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe si le vin est encore dans sa jeunesse. Cela permettra d’exprimer toute sa palette aromatique et la finesse de ses tanins.
