Rayne Vigneau, reconnu historiquement pour ses grands liquoreux de Sauternes, signe ici une cuvée atypique et séduisante : Le Sec de Rayne Vigneau 2016. Il s'agit d'un vin blanc sec issu du prestigieux terroir du château, bénéficiant d’un savoir-faire centenaire et d’une sélection de parcelles spécifiques. L’assemblage rapporté mettrait le Sauvignon Blanc à l’honneur, secondé par une touche de Sémillon, mais il convient de rappeler qu'à Bordeaux, l’expression du terroir et la part variable des cépages confèrent souvent leur singularité à chaque millésime. Nous sommes en présence d’un vin à la robe pâle et brillante, dont le nez développe généralement des arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, parfois relevés d’une pointe exotique et de subtiles notes minérales. En bouche, il offre un équilibre élégant entre fraîcheur, vivacité et rondeur, avec une finale persistante et raffinée.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’aire d’appellation du Sauternais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturité lente et harmonieuse des raisins blancs. Les sols de graves, d’argiles et de sables, associés à la proximité de la Garonne et du Ciron, favorisent traditionnellement la richesse aromatique et la complexité des vins blancs, qu’ils soient secs ou moelleux. Cette cuvée exprime ainsi la finesse et la tension propres aux plus beaux blancs secs de Bordeaux, alliant la générosité du fruit à une superbe fraîcheur.
Pour les accords mets et vins, Le Sec de Rayne Vigneau révèle tout son potentiel avec des plats raffinés. On l’imagine volontiers en compagnon d’un ceviche de bar, d’huîtres iodées, d’un tartare de daurade ou encore d’un plateau de fruits de mer. Il se mariera aussi à la perfection avec une cuisine régionale comme une entrecôte à la bordelaise sauce échalote, ou tout simplement des fromages de chèvre frais. Sa vivacité mettra également en valeur des plats aux accents asiatiques, tels que des sashimis, un curry vert léger ou une salade thaï.
Pour apprécier pleinement sa palette d’arômes et sa fraîcheur, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une ouverture une dizaine de minutes avant la dégustation favorisera l’épanouissement de ses notes fruitées et florales. Vous profiterez ainsi au mieux de l’élégance et de la complexité de ce blanc sec issu d’un grand terroir bordelais.
