La cuvée « La Nuit Tous Les Chats Sont Gris » du Château Chartreux se présente sous l’appellation régionale Bordeaux, en blanc sec, sans indication de millésime. Vinifié dans un style contemporain, ce vin privilégie l’expression de la fraîcheur et de la pureté, caractéristiques des blancs bordelais destinés à une consommation sur le fruit. Il est probable que l’assemblage se fonde sur les cépages traditionnels de la région, tels que le Sauvignon blanc, parfois associé au Sémillon ou à la Muscadelle, pour offrir un équilibre subtil entre vivacité, douceur florale et rondeur modérée. Sans millésime précisé, il s’agit sans doute d’un assemblage de plusieurs années, ce qui permet d’obtenir une régularité dans l’expression aromatique, avec un profil lumineux, léger et désaltérant.
Le vignoble de Bordeaux, région vaste et riche en histoire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur des hivers et la relative fraîcheur des étés, grâce à la proximité de l’Atlantique. Les sols variés de graves, calcaires ou argilo-sableux offrent aux blancs une belle minéralité, tandis que la tradition bordelaise privilégie des vinifications précises pour préserver le croquant du fruit. Connue mondialement pour ses rouges, la région regorge également de jolis vins blancs secs qui allient finesse, nervosité et une belle intensité aromatique, notamment sur les agrumes et des notes florales voire exotiques selon les assemblages.
Ce Bordeaux blanc sec accompagnera parfaitement des entrées légères comme une salade de chèvre frais, des fruits de mer ou des huîtres de l’Atlantique. Il sera également en harmonie avec un filet de poisson grillé, une blanquette de veau légèrement citronnée ou des spécialités régionales telles que la lamproie à la bordelaise (en version revisitée), ainsi que des fromages à pâte molle.
Pour profiter pleinement de ses arômes frais et de son bel équilibre, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc assez ouvert. Il sera idéal à l’apéritif ou lors de repas estivaux, profitant de sa spontanéité. À boire jeune, pour apprécier sa fraîcheur et sa vivacité.
