Château Tour de Mirambeau, dans son millésime 2012, incarne le classicisme des vins rouges de l’appellation Bordeaux. La cuvée Passion suggère une attention particulière portée à la sélection des raisins et à l’art de l’assemblage, typique des vins de propriété cherchant à exprimer une certaine élégance. Concernant les cépages, la tradition régionale voudrait généralement un assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois un soupçon de Cabernet Franc, mais sans information certifiée, il convient de souligner que ce vin se caractérise vraisemblablement par un équilibre entre fruit, structure et fraîcheur. Le millésime 2012, dans l’ensemble de la région, a été marqué par un climat plutôt frais et humide en début de saison, suivi d’une fin d’été plus clémente, favorisant une maturité homogène et une expression aromatique modérée, souvent liée à des tanins souples et une belle buvabilité.
Le vignoble bordelais s’étend sur des sols argilo-calcaires, graves et sables, contribuant à la diversité des profils. L’appellation Bordeaux, dite régionale, permet de puiser dans la richesse de différents terroirs, garantissant des vins accessibles, ronds et fruités, mais aussi capables d’une certaine complexité sur les meilleures sélections. La région, avec son histoire viticole millénaire, reste un territoire mythique où l’équilibre entre tradition et innovation se retrouve dans les vins, donnant des cuvées à la typicité affirmée, élaborée pour la convivialité.
Un Bordeaux rouge tel que ce Château Tour de Mirambeau 2012 pourra s’accorder à merveille avec une viande rouge grillée, un magret de canard ou un agneau rôti aux herbes. Pour valoriser l’ancrage local, pensez à accompagner ce vin d’un entrecôte à la bordelaise ou d’un plateau de fromages affinés à pâte dure.
Je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après une éventuelle ouverture en carafe si le vin montre des tanins encore présents, afin de laisser s’exprimer toute sa palette aromatique et sa douceur. Ce vin pourra ainsi livrer au mieux sa personnalité, à la fois gourmande et accessible.
