Vins Canon-Fronsac Château Vincent - 1991

Avis Viniou

Le Château Vincent 1991, en appellation Canon-Fronsac AOC, est un vin rouge rigoureux issu d'une prestigieuse région viticole de Bordeaux. Canon-Fronsac, situé dans le Libournais, est réputé pour ses vins puissants principalement élaborés à partir de Merlot et souvent complétés par le Cabernet Franc. Bien que les détails sur le cépage exact de ce millésime ne soient pas spécifiés, l'année 1991 a présenté des défis avec un climat instable, mais les vignerons expérimentés ont su tirer parti du terroir pour créer des vins attachants aux tanins fondus avec l'âge.

Le Libournais, situé sur la rive droite de la Dordogne, est caractérisé par ses collines argilo-calcaires qui donnent aux vins une structure solide et une belle fraîcheur. La région, bénéficiant d'un climat océanique tempéré, favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. Historiquement, Fronsac était autrefois plus prestigieux que Saint-Émilion ou Pomerol, et ses vins continuent de refléter un riche héritage de vinification.

Pour un accord mets-vins réussi avec ce Canon-Fronsac, envisagez de l'associer à des plats qui sauront souligner et s'accorder avec son caractère velouté et ses arômes évolués. Un rôti de bœuf aux échalotes, un magret de canard ou encore des cèpes poêlés se marieront à merveille avec le profil aromatique du vin. Pour rester dans les spécialités régionales, le confit de canard est une option à envisager.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour permettre l'expression optimale de ses arômes secondaires et tertiaires, ce qui révèle des notes subtiles de fruits mûrs, d'épices douces et de sous-bois. Le carafage est recommandé pour les anciens millésimes afin de les aérer doucement et d'en libérer toute la complexité.