Vins Canon-Fronsac Château Canon Pécresse - 2016

Avis Viniou

Le Château Canon Pécresse 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Canon-Fronsac, située sur la rive droite de Bordeaux, plus précisément dans la sous-région du Libournais. Ce vin s’appuie sur l’assemblage traditionnel de la région, dominant en Merlot, complété par le Cabernet Franc, et éventuellement par une petite part de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 est reconnu comme une excellente année à Bordeaux ; des conditions climatiques idéales ont permis une maturation complète des raisins, offrant au vin à la fois structure, fraîcheur et complexité aromatique. Le terroir de Canon-Fronsac se compose principalement de coteaux argilo-calcaires, conférant beaucoup d’élégance et une belle minéralité au vin. La vinification, généralement traditionnelle, permet de préserver la pureté du fruit et de révéler le caractère du terroir, avec un élevage souvent en barriques apportant des notes subtiles de bois.

Canon-Fronsac est une appellation confidentielle du Libournais, souvent appréciée des amateurs pour son excellent rapport qualité-prix. Implantée sur des sols vallonnés proches de la Dordogne, elle partage des similitudes géologiques et climatiques avec ses illustres voisins Saint-Émilion et Pomerol. Le climat, tempéré par la proximité de la rivière, favorise une maturité optimale du Merlot, cépage phare du secteur, qui s’exprime ici avec souplesse et profondeur. Historiquement, la région a connu son apogée dès le XVIIIe siècle, grâce à la qualité de ses vins prisés à la cour de Versailles.

Ce vin rouge souple et généreux saura accompagner à merveille des plats traditionnels du Sud-Ouest comme une entrecôte grillée à la bordelaise, un confit de canard, ou encore un magret de canard aux cèpes. Il s’accordera également très bien avec une daube de bœuf, des fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, ou tout simplement avec une belle assiette de charcuteries.

Pour apprécier pleinement ce Château Canon Pécresse 2016, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour favoriser l’ouverture de ses arômes. Il peut être dégusté dès à présent, mais quelques années de garde supplémentaires permettront d’en révéler toute la complexité.