Vins Canon-Fronsac Château Lafond - Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

Le Château Lafond Cuvée Vieilles Vignes 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Canon-Fronsac AOC, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin puise sa richesse dans de vieilles vignes, conférant une profondeur aromatique remarquable et une belle concentration. Ici, le merlot règne en maître, souvent accompagné d’un complément de cabernet franc, conférant au vin équilibre et complexité. Le millésime 2018, caractérisé par une année chaude et généreuse, offre des tanins mûrs, une robe profonde et des notes intenses de fruits noirs, de prunes, de mûre, relevées de touches épicées, de réglisse, et parfois une pointe de violette. L’élevage, traditionnel en fûts de chêne, apporte des nuances toastées et une structure élégante, propice à la garde.

La région de Canon-Fronsac, dans le Libournais, est l’une des zones viticoles les plus anciennes de Bordeaux. Son terroir, composé de coteaux argilo-calcaires et d’alluvions, profite pleinement de l’influence régulatrice de la Dordogne toute proche. Ce mariage entre sols calcaires et climat océanique favorise une maturité optimale des raisins, tout en préservant fraîcheur et minéralité. L’histoire viticole de Canon-Fronsac se distingue par un savoir-faire traditionnel transmis au fil des générations, et la notoriété de ses vins remonte au XVIIIe siècle où ils étaient prisés à la cour de Versailles.

Pour des accords mets-vins, le Château Lafond Cuvée Vieilles Vignes 2018 accompagnera idéalement une entrecôte de bœuf bordelaise, un magret de canard grillé, ou des côtelettes d’agneau aux herbes. Les plats typiquement régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou un confit de canard seront aussi de remarquables partenaires. Osez le marier à des fromages affinés comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire.

Pour la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service, voire à la carafer pour révéler sa palette aromatique. Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour profiter pleinement de sa complexité et de sa rondeur. Ce vin promet également une belle évolution en cave sur les 6 à 10 prochaines années.