Vins Canon-Fronsac Chêne de Gombeau - 2019

Avis Viniou

Le Chêne de Gombeau 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Canon-Fronsac, localisée au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir du merlot, cépage roi de la région, souvent complété de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis une belle maturité des raisins, conférant au vin une expression généreuse de fruits noirs, une belle concentration et une structure tannique soyeuse. La vinification traditionnelle bordelaise favorise l’extraction douce et le respect du fruit, tout en préservant l’élégance et le potentiel de garde du vin.

Canon-Fronsac jouit d’un terroir d’exception, composé majoritairement de coteaux argilo-calcaires qui offrent un drainage naturel et favorisent la concentration aromatique des jus. Le climat océanique tempéré apporte l’humidité nécessaire au bon développement de la vigne, tandis que l’exposition optimale des pentes maximise l’ensoleillement. Cette région, riche d’une longue tradition viticole, est reconnue pour ses vins rouges élégants, puissants et dotés d’un excellent rapport qualité-prix, souvent à découvrir en dehors des sentiers battus bordelais.

Chêne de Gombeau 2019 s’accordera merveilleusement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau aux herbes. Par sa souplesse et ses notes de fruits mûrs assorties de touches boisées discrètes, il accompagnera également des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou une tomme de brebis. Pour prolonger l’expérience régionale, pensez à des cèpes à la bordelaise ou une entrecôte à la moelle.

Ce vin mérite d’être servi à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour bien révéler son bouquet aromatique et adoucir sa jeunesse. À la dégustation, appréciez la profondeur de la robe rubis, la complexité de son nez fruité et la persistance en bouche. Ce millésime peut être savouré dès à présent ou patienté en cave quelques années pour gagner en harmonie.