Vins Canon-Fronsac Château Pey Labrie, Canon Fronsac - 2019

Avis Viniou

Le Château Pey Labrie 2019 est un grand vin rouge sec issu de l’appellation Canon-Fronsac, située sur la rive droite de Bordeaux, dans la région du Libournais. Ce vin est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage roi de l’appellation, avec souvent un complément de Cabernet Franc. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables qui ont permis une belle maturité des raisins, donnant naissance à un vin équilibré, aux tanins soyeux et à la palette aromatique riche, oscillant entre les fruits noirs mûrs (cassis, mûre), des notes subtiles de violette, des touches d’épices douces et un léger boisé élégant dû à un élevage en barriques.

Canon-Fronsac est une appellation confidentielle mais historique de Bordeaux, nichée sur des coteaux argilo-calcaires qui surplombent la Dordogne. Ce terroir remarquable, à la fois frais et bien drainé, confère aux vins de la région une belle structure et une grande capacité de vieillissement. La proximité avec le célèbre plateau de Saint-Émilion apporte à Canon-Fronsac des influences similaires, avec une pointe supplémentaire de fraîcheur liée à l'exposition et à la topographie du vignoble. L’histoire viticole de Canon-Fronsac remonte au XVIIIe siècle, époque où ses vins étaient déjà réputés parmi les meilleurs de Bordeaux.

Un vin comme Château Pey Labrie 2019 trouvera parfaitement sa place aux côtés de plats généreux et savoureux. Il accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un agneau de Pauillac aux herbes. Pour une association régionale, pensez à le servir avec un canard aux cèpes façon du Sud-Ouest ou encore avec un gratin de pommes de terre sarladaises. Les fromages affinés de type Saint-Nectaire ou Cantal seront également de beaux partenaires.

Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer ce vin une heure avant service afin de libérer ses arômes. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Vous profiterez alors pleinement de l’élégance, de la complexité et de la fraîcheur de ce grand vin de Canon-Fronsac.