Vins Canon-Fronsac Château Pavillon - 2018

Le Château Pavillon 2018 en appellation Canon-Fronsac est un vin rouge sec emblématique de la rive droite bordelaise. Ce millésime, issu principalement de Merlot, parfois complété de Cabernet Franc et d’un soupçon de Cabernet Sauvignon selon l’assemblage de l’année, bénéficie d’une vinification soignée qui privilégie l’expression fruitée et la structure douce. Le 2018, marqué par de belles conditions climatiques après un début de saison délicat, offre une robe profonde et un nez séduisant de fruits noirs mûrs, de violette, de notes épicées et d’un léger toasté issu de l’élevage en fûts de chêne. En bouche, la texture est ample, les tanins veloutés, portés par une jolie fraîcheur et un fruité éclatant, avec un potentiel de garde intéressant grâce à l’équilibre de ce millésime généreux.

La région de Canon-Fronsac, nichée sur les coteaux surplombant la Dordogne à l’ouest de Libourne, est un terroir historique du Bordelais. Elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturité du Merlot, le cépage phare de l’appellation. Les sols argilo-calcaires apportent à ces vins une belle intensité aromatique et une structure élégante, tout en préservant une finesse caractéristique du Libournais. L’appellation Canon-Fronsac, moins médiatisée que ses célèbres voisines, séduit néanmoins par son authenticité et la qualité croissante de ses domaines familiaux.

Ce Canon-Fronsac 2018 du Château Pavillon s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’une côte de bœuf, un magret de canard rôti ou une entrecôte bordelaise. Les plats régionaux, comme l’agneau de Pauillac ou un canard aux cèpes, mettront en valeur ses arômes et sa texture. Il peut aussi sublimer un plateau de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté.

Pour la dégustation, ouvrez votre magnum une à deux heures à l’avance afin de bien l’aérer. Servez-le à une température de 16-18°C, ce qui permettra de révéler toute sa complexité et son harmonie. Ce format magnum favorisera une évolution lente et promet de belles émotions lors d’un repas convivial.