Vins Canon-Fronsac Sébastien GAUCHER - Cuvée Jade - 2018

La cuvée Jade du château Sébastien Gaucher, millésime 2018, est une belle expression de l’appellation Canon-Fronsac, située sur la rive droite de Bordeaux. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, principalement majoritairement de Merlot, complété de Cabernet Franc – cépages qui confèrent au vin à la fois puissance, rondeur et finesse aromatique. Le millésime 2018 a été particulièrement propice à la maturité des raisins, offrant ainsi de la générosité et de l’harmonie dans le vin, le tout élevé avec soin pour préserver la structure et le fruit.

Le terroir de Canon-Fronsac se distingue par ses sols argilo-calcaires juchés sur des coteaux surplombant la Dordogne. Ces conditions pédoclimatiques, alliées à un microclimat doux et tempéré, permettent aux raisins de mûrir lentement, développant ainsi une profondeur aromatique remarquable. Riches d’une tradition viticole remontant à l’époque romaine, les producteurs de Canon-Fronsac perpétuent un savoir-faire qui se traduit par des vins de caractère, souvent moins médiatisés que ceux de Saint-Émilion ou Pomerol voisins, mais offrant un excellent rapport qualité-prix.

Pour accompagner ce vin structuré et velouté, privilégiez des mets à la texture et à la saveur généreuses. Un magret de canard rôti, une belle entrecôte bordelaise ou un agneau de Pauillac seront de sublimes partenaires. Pensez aussi à des plats régionaux comme le confit de canard ou une lamproie à la bordelaise. Sur le plateau de fromages, optez pour des pâtes pressées comme le comté affiné ou l’emmental.

Avant la dégustation, il est recommandé de carafer le vin au moins une heure à l’avance, afin qu’il libère toute la subtilité de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. Servez la cuvée Jade 2018 à une température idéale de 16-18°C pour en apprécier toute la complexité et l’élégance.