Vins Canon-Fronsac Château La Valade - Pépé - 2019

Avis Viniou

Le Château La Valade « Cuvée Pépé » 2019 est un vin rouge élaboré sur l’appellation Canon-Fronsac, un terroir très réputé de la rive droite de Bordeaux, dont la renommée ne cesse de croître auprès des amateurs avertis. Cette cuvée, issue du millésime 2019, profite de conditions climatiques particulièrement favorables, avec un été chaud et lumineux suivi de quelques pluies en septembre, offrant aux raisins une maturité optimale. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, on peut supposer une dominante de Merlot, cépage roi de la région, accompagné de Cabernet Franc et peut-être d’une touche de Cabernet Sauvignon. La vinification, traditionnellement menée dans des cuves inox puis un élevage soigné, vise à préserver la pureté du fruit tout en apportant de la complexité au vin.

Le vignoble de Canon-Fronsac repose sur un terroir constitué de coteaux argilo-calcaires, qui assurent la fraîcheur et la tension nécessaire à l’élaboration de vins expressifs et élégants. Le climat océanique tempéré, typique de Bordeaux, favorise des maturités lentes et équilibrées, idéales pour produire des rouges avec de la structure et un joli potentiel de garde. L’histoire viticole du Libournais, et plus particulièrement de Canon-Fronsac, est l’une des plus anciennes du Bordelais : le prestige des vins locaux remonte au XVIIIe siècle, époque où ces crus faisaient grandement concurrence aux grands noms voisins de Saint-Émilion et Pomerol.

Pour accompagner ce Château La Valade « Cuvée Pépé » 2019, privilégiez des mets généreux qui sauront mettre en valeur la rondeur et la finesse des tanins : un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée, ou encore un agneau de Pauillac sont des choix judicieux. Des plats régionaux comme une entrecôte bordelaise, un confit de canard ou un gratin de cèpes du Sud-Ouest se marieront parfaitement à la structure et au fruité du vin.

Pour l’apprécier pleinement, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un carafage d’une heure, ce qui permettra aux arômes de fruits noirs, d’épices douces et aux subtiles notes boisées de déployer toute leur expression. Conservez-le plusieurs années si vous souhaitez explorer la belle évolution de ce cru prometteur.