Vins Canon-Fronsac Château Lafon - Cuvée Les Lauriers - 2011

Château Lafon 2011, cuvée Les Lauriers, est un vin rouge issu de l’appellation Canon-Fronsac, située sur la rive droite de Bordeaux, au cœur du Libournais. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, où le Merlot prédomine souvent, accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2011, de maturité mesurée, se distingue par un bel équilibre entre fruité, fraîcheur et structure. Les vendanges manuelles et la vinification traditionnelle, avec des élevages soignés, permettent au vin de révéler des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de réglisse, de léger bois de cèdre et d’une élégante note minérale, caractéristique du terroir argilo-calcaire de la région.

La région de Canon-Fronsac jouit d’un microclimat doux influencé par la Dordogne, et profite de sols riches en argile et en calcaire, qui offrent une belle réserve en eau même lors des millésimes plus secs. Ce terroir historique, anciennement prisé par la noblesse, confère aux vins leur profondeur et leur aptitude au vieillissement. Le paysage, vallonné et verdoyant, rappelle la diversité des grands terroirs de Bordeaux. Canon-Fronsac, bien que moins renommé que Saint-Émilion ou Pomerol voisins, produit des vins d’un excellent rapport qualité-prix et d’une grande expressivité.

Ce vin s’accordera idéalement avec des mets typiques du Sud-Ouest, comme un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise ou un gigot d’agneau rôti. Il accompagnera aussi très bien un fromage affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Pour une alliance plus locale, pensez à un cassoulet ou à des champignons farcis, afin de souligner les notes épicées et la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Canon-Fronsac entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure pour laisser s’exprimer toute sa complexité aromatique. Ce vin peut encore gagner en finesse après quelques années de garde supplémentaire mais se montre déjà très agréable à apprécier dès maintenant.