Vins Canon-Fronsac La Croix Peyreyre - 2019

Le Canon-Fronsac La Croix Peyreyre 2019 est un vin rouge sec issu d’une appellation connue pour l’élégance et la structure de ses vins, située sur la rive droite de Bordeaux. Sur ce secteur du Libournais, les styles de vin se distinguent par une belle harmonie entre richesse fruitée et fraîcheur. Les assemblages, caractéristiques de la région, mettent généralement en avant le merlot, parfois accompagné de cabernet franc ou de cabernet sauvignon selon les parcelles et les habitudes du château, mais l’accent reste avant tout sur la souplesse et le caractère accessible du vin dès ses premières années. Le millésime 2019, marqué par la chaleur de l’été et une bonne maturité, promet un vin à la fois charnu et aromatique, valorisant un fruité dense, une bouche ronde, relevée par des tanins soyeux typiques de ce terroir.

Le terroir de Canon-Fronsac bénéficie d’un paysage vallonné situé à quelques encablures de Saint-Émilion, reposant sur des sols argilo-calcaires et molasses, qui favorisent l’expression des arômes, la structure et l’aptitude à la garde. L’influence de la Dordogne et la proximité avec le plateau adjacent offrent un microclimat propice à la parfaite maturation des raisins. Historiquement, Canon-Fronsac jouit d’une belle réputation, autrefois prisée des amateurs de vins bordelais raffinés. Aujourd’hui, l’appellation connaît un regain d’intérêt pour ses vins au style authentique, mêlant équilibre, intensité et subtilité.

Pour accorder ce vin à table, il se mariera idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties (entrecôte bordelaise, carré d’agneau), des volailles en sauce ou même certains fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Comté. Il accommodera également avec bonheur des plats régionaux tels qu’une entrecôte à la bordelaise accompagnée de cèpes ou des pieds de cochon panés. Les accords avec des champignons ou une daube de bœuf seront particulièrement harmonieux.

Pour apprécier pleinement ce Canon-Fronsac 2019, il est conseillé de le servir autour de 16 à 18°C après une légère aération d’une à deux heures. Cette précaution permettra de révéler toute la complexité de ses arômes et la douceur de sa texture en bouche. Un vin à déguster dès à présent ou à conserver quelques années pour en apprécier le potentiel d’évolution.