Vins Bordeaux supérieur Château Le Moulin - 2018

Le Château Les Moulins 2018 est un Bordeaux Supérieur rouge qui incarne le style classique de cette appellation régionale. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les Bordeaux Supérieur rouges sont traditionnellement élaborés à partir d’un mélange dominé par le Merlot, souvent complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo très favorable à Bordeaux, après un début de saison compliqué marqué par l’humidité, l’été et l’automne secs ont permis une maturation optimale des raisins, donnant des vins équilibrés, gourmands et dotés d’une belle structure. La vinification dans ce type de cru met l’accent sur la fraîcheur du fruit, l’équilibre entre souplesse et tanins, et un élevage, parfois en fûts de chêne, qui arrondit l’ensemble sans masquer le caractère du terroir.

La région de Bordeaux, mondialement reconnue, jouit d’un climat océanique tempéré : les hivers sont doux, les étés relativement chauds et la proximité de l’Atlantique régule les températures. Les sols de l’appellation Bordeaux Supérieur sont variés, allant de graves profondes à des argiles ou des calcaires, ce qui confère une complexité supplémentaire à ces vins. L’histoire du vignoble de Bordeaux remonte à plusieurs siècles, et les Bordeaux Supérieur bénéficient d’une maturité supplémentaire des raisins à la vigne, leur offrant plus de concentration et de potentiel de garde par rapport aux Bordeaux génériques.

Ce vin rouge structuré et souple s’accordera parfaitement avec des viandes rouges rôties ou grillées, un magret de canard, des plats traditionnels de la cuisine du Sud-Ouest comme une entrecôte bordelaise, ou encore un plateau de fromages affinés, tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal. Vous pouvez également le marier avec des plats mijotés comme un bœuf bourguignon ou un agneau de Pauillac aux herbes.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant le service afin d’en révéler toute la palette aromatique. À déguster dès aujourd’hui pour sa fraîcheur ou à conserver encore quelques années pour profiter d’une évolution supplémentaire en bouteille.