Le Château Les Moulins 2012 en Bordeaux Supérieur AOC incarne toute l’élégance du savoir-faire bordelais. Ce vin rouge assemble principalement les cépages Merlot et Cabernet Sauvignon, parfois accompagnés d’une touche de Cabernet Franc, selon la tradition régionale. Le millésime 2012, marqué par un printemps frais et humide suivi d’un été chaud, a permis une maturation lente et équilibrée des raisins, favorisant l’expression d’arômes fruités nuancés et une belle structure tannique. La vinification est généralement classique, avec une fermentation en cuves inox ou béton, puis un élevage soigné, souvent partiellement en barriques, afin d’apporter complexité et rondeur.
La région de Bordeaux, et plus précisément l’appellation Bordeaux Supérieur, s’étend sur la rive droite et la rive gauche de la Gironde. Cette appellation bénéficie de terroirs variés, composés principalement d’argile, de calcaire et parfois de graves, qui confèrent au vin profondeur et fraîcheur. Le climat océanique tempéré, toujours sous l’influence de l’Atlantique, favorise une maturation lente, procurant aux vins leur équilibre et la fameuse buvabilité bordelaise. Historiquement, le Bordeaux Supérieur s’est forgé une solide réputation grâce à une sélection plus rigoureuse des parcelles, donnant naissance à des vins aptes au vieillissement.
Sa structure souple, ses notes de fruits rouges mûrs, de prune, voire de léger cuir en vieillissant, s'accordent parfaitement avec une viande rouge grillée, un magret de canard, un gigot d’agneau rôti, ou encore des fromages affinés comme le comté ou le cantal. Pour un accord plus local, laissez-vous tenter par une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise.
À la dégustation, je vous recommande de servir le Château Les Moulins 2012 entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour aérer le vin et mettre en valeur sa complexité aromatique. Vous profiterez ainsi pleinement de sa matière souple et de ses arômes élégants.
