Vins Bordeaux supérieur Château Chênes Laforest - Exclusive - 2021

Avis Viniou

Château Chênes Laforest 2021, en appellation Bordeaux Supérieur, offre une belle représentation de la tradition bordelaise. Issu d’un assemblage typique de la région – souvent à base de Merlot dominant, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc – ce vin présente une robe rouge soutenue et lumineuse. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse avec des gelées printanières suivies d’un été frais, a donné des vins d’un joli fruit, élégants et plus digestes que les millésimes solaires. La cuvée Exclusive traduit le soin particulier accordé à la sélection des raisins et à la vinification, privilégiant à la fois douceur des tannins et expression du fruit, tout en conservant la structure caractéristique d’un Bordeaux supérieur.

La région bordelaise s’étend sur près de 120 000 hectares, profitant de l’influence océanique de l’Atlantique qui tempère le climat et garantit une maturation lente et régulière des raisins. Les sols variés, composés en majorité d’argiles, de graves et de sable, permettent de magnifier l’expression de chaque cépage. Le Bordeaux supérieur se distingue par une sélection parcellaire et souvent des rendements plus limités qu’un Bordeaux classique, afin d’obtenir plus de concentration et de complexité. Cette appellation incarne une longue tradition d'excellence héritée de siècles d’histoire viticole.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées, un magret de canard ou un carré d’agneau rôti aux herbes. Il sublimera également des plats typiques du Sud-Ouest comme une entrecôte à la bordelaise, des cèpes persillés ou un gratin de pommes de terre sarladaises. Pour les fromages, privilégiez les tommes affinées ou un brie de Meaux.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir à 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre au vin de libérer ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de légères notes boisées. Cela révélera toute la finesse et l’équilibre de ce Bordeaux supérieur.