Vins Bordeaux supérieur Château La Peyrere du Tertre - Cuvée Jean - 2016

Avis Viniou

Le Château La Peyrere du Tertre 2016, Cuvée Jean, s’inscrit dans la tradition des Bordeaux Supérieur rouges, une appellation qui met en avant des vins expressifs et accessibles. Issu d’un assemblage classique des cépages bordelais, où le Merlot domine généralement, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc, ce millésime 2016 bénéficie d’une belle année marquée par des conditions climatiques particulièrement favorables pour une maturité optimale. Au nez, le vin dévoile des arômes de fruits rouges mûrs, de cassis, de prune, accompagnés de notes subtiles d’épices douces et d’une légère touche boisée liée à un élevage maîtrisé. En bouche, la structure est équilibrée, avec des tanins fins, une fraîcheur agréable et une belle longueur où s’expriment des fruits noirs et une pointe de réglisse.

Les Bordeaux Supérieur proviennent souvent de parcelles soigneusement sélectionnées, sur des sols argilo-calcaires riches, apportant à la fois puissance et finesse. La région de Bordeaux, et tout particulièrement les appellations régionales, bénéficient d’un climat océanique tempéré : les étés sont ensoleillés mais pas trop chauds, les hivers doux et l’influence de la Garonne joue un rôle important dans la régulation thermique. L’histoire viticole de Bordeaux, marquée par plusieurs siècles de savoir-faire, se retrouve dans ces cuvées qui font la part belle à l’élégance plus qu’à la robustesse excessive.

Ce Bordeaux Supérieur accompagnera idéalement une entrecôte grillée bordelaise avec une sauce aux échalotes, un magret de canard rôti, des côtelettes d’agneau ou encore un confit de canard. Il s’accorde également fort bien avec des fromages à pâte dure comme le Comté affiné ou le Saint-Nectaire, ou avec des spécialités régionales telles que la lamproie à la bordelaise. Pour un accord plus audacieux, essayez-le avec un cassoulet.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température située entre 16 et 18°C, dans des verres à Bordeaux, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour favoriser l’ouverture de son bouquet. Ce millésime 2016 est d’ores et déjà agréable à boire mais peut encore évoluer favorablement en cave quelques années.