Avis Viniou
Le Clos Dominique 2015, issu de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC, témoigne du savoir-faire bordelais en rouge classique. Ce millésime 2015, reconnu pour la qualité générale de la récolte en Bordelais, offre un vin harmonieux, alliant structure et élégance. D'ordinaire, un Bordeaux Supérieur rouge assemble principalement le Merlot, dominant pour rondeur et fruit, complété par le Cabernet Sauvignon pour la charpente et la fraîcheur, parfois appuyé de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. La vinification traditionnelle privilégie des extractions douces et un élevage en barriques de chêne, développant des tanins mûrs et des arômes subtils de fruits rouges, de réglisse, de sous-bois et, avec un peu de garde, de notes truffées et torréfiées.
La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique et protégé par la forêt des Landes. Les sols varient entre graves, sables et argiles, favorisant l’expression nuancée des cépages et permettant l’élaboration de vins complexes et équilibrés. Bordeaux, forte de son histoire viticole depuis le Moyen Âge, cultive une profonde tradition du vin d’assemblage, recherchant toujours équilibre entre puissance, finesse et potentiel de garde.
Avec son profil souple mais charpenté, ce Clos Dominique 2015 s’accordera merveilleusement avec des plats régionaux tels qu’un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise ou un cassoulet. Il pourra aussi accompagner des viandes mijotées (comme un bœuf en daube), des volailles farcies, ou des fromages affinés à pâte dure (comté, cantal, mimolette vieille). Pour les amateurs de cuisine végétarienne, il sera parfait sur un risotto aux champignons ou un gratin d’aubergines.
Pour apprécier pleinement les nuances de ce Bordeaux Supérieur, je recommande de le servir après une légère aération, idéalement entre 16 et 18°C. Une carafe permettra à ce vin du millésime 2015 d’exprimer entièrement sa palette aromatique.
