Le Château Labatut 2019, en appellation Bordeaux Supérieur, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir des cépages emblématiques de la région : le Merlot, souvent dominant dans l’assemblage, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc. Ce millésime 2019 bénéficie d’une excellente maturité grâce à un climat favorable, permettant d’exprimer tout le potentiel du terroir. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires typiques du bordelais, apportant profondeur et complexité aromatique. La vinification traditionnelle en cuves, avec un élevage en fûts de chêne de plusieurs mois, confère au vin structure, rondeur et une belle aptitude au vieillissement.
Bordeaux Supérieur incarne la diversité et la richesse de la région viticole de Bordeaux, dont le climat océanique tempéré, rythmé par des saisons marquées et des influences maritimes, favorise une maturation lente des raisins. Les sols variés de la région, entre graves, argiles et calcaires, apportent finesse et complexité aux vins produits. Cette appellation évoque aussi la tradition et le savoir-faire séculaire des vignerons bordelais, dont la réputation n’est plus à faire.
Le profil aromatique du Château Labatut 2019 révèle des notes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, complétées de subtiles touches épicées, boisées et légèrement vanillées. Sa bouche veloutée, à la fois souple et structurée, en fait un compagnon idéal de mets traditionnels du Sud-Ouest comme le magret de canard, le confit ou un cassoulet. Il donnera aussi la réplique à des viandes rouges grillées, un gigot d’agneau ou encore des fromages à pâte affinée tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Je vous recommande de carafer ce vin une demi-heure avant le service afin qu’il s’exprime pleinement. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C pour apprécier toute la richesse de ses arômes et sa belle structure en bouche. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde.
