Le Château Labatut 2004 est un Bordeaux supérieur rouge, élaboré majoritairement à partir de cépages traditionnels bordelais : le merlot en dominante, souvent complété par le cabernet sauvignon et parfois le cabernet franc. Ce millésime 2004 provient d’un terroir classique de l'appellation Bordeaux supérieur, caractérisé par des sols argilo-calcaires bien drainés, propices à l’obtention de vins équilibrés et souples. La vinification, fidèle aux traditions bordelaises, privilégie une extraction modérée, avec des élevages en cuve et parfois en fût de chêne, aboutissant à un vin manifestant à merveille la typicité des rouges de la région : fruité mûr, notes épicées, petite touches de cuir et de sous-bois avec l’évolution.
La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré offrant des hivers doux et des étés généralement ensoleillés mais sans excès, ce qui favorise une maturation lente et homogène des raisins. L’histoire viticole de Bordeaux s’inscrit dans une longue tradition, le Bordeaux supérieur AOC se distingue du simple Bordeaux par des parcelles plus qualitatives et des exigences de production plus strictes. Depuis des siècles, ces vins sont appréciés pour leur capacité à bien vieillir tout en restant accessibles dans leur jeunesse.
Idéal à table, ce Château Labatut 2004 accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un confit de canard, des volailles rôties ou encore un magret de canard poêlé. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou une tomme de brebis lui iront également à merveille. Si l’envie vous en dit, tentez-le sur une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte à la bordelaise, plats typiques du Sud-Ouest qui sublimeront son caractère.
Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après une légère ouverture en carafe si possible, afin de lui permettre d’exprimer toute sa complexité. À maturité, il offre une richesse aromatique subtile et des tanins fondus, idéal pour une dégustation conviviale.
