Avis Viniou
Le Château David Beaulieu 2020, classé en Bordeaux Supérieur AOC, s’inscrit dans la belle tradition des rouges de la région. Élaboré dans le secteur des appellations régionales, ce vin provient d’un assemblage typique de Bordeaux même si la composition exacte des cépages n'est pas précisée. On peut raisonnablement supposer la prédominance de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et éventuellement du Cabernet Franc, offrant ainsi une structure équilibrée entre rondeur, fruits rouges et notes épicées. Le millésime 2020 a bénéficié d’une météo favorable, avec un printemps doux et un été ensoleillé, permettant une maturité optimale des raisins et une expression fruitée intense.
La région bordelaise s’étend sur un vaste vignoble d'environ 120 000 hectares, caractérisé par la diversité de ses sols, mêlant graves, argiles et sables, qui participent à la richesse de ses vins. Le climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés modérés, favorise une maturation progressive des baies et limite les stress hydriques, propices à l’équilibre des vins. Bordeaux Supérieur, par sa stricte réglementation, propose généralement des vins un peu plus concentrés et structurés que le Bordeaux standard, aptes au vieillissement, tout en restant accessibles dans leur jeunesse.
À la dégustation, ce vin rouge conviendra parfaitement avec des plats de la gastronomie locale, comme un magret de canard rôti ou une entrecôte bordelaise grillée aux sarments. Son fruité charmeur s’accorde très bien avec une volaille rôtie, un gigot d’agneau aux herbes ou encore des fromages à pâte pressée comme le Cantal ou le Saint-Nectaire. Pour accompagner la cuisine traditionnelle du Sud-Ouest, pensez aussi à un confit de canard ou à une tourte de bœuf.
Servez ce vin entre 16 et 18°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa structure. Une aération préalable en carafe d’une trentaine de minutes est recommandée pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement et d’apprécier la finesse de l'ensemble. Ce Château David Beaulieu 2020 peut se déguster dès à présent ou bénéficier de quelques années de garde pour gagner encore en complexité.
