Avis Viniou
Le Château Cazeau 2023, issu de l’appellation Bordeaux supérieur AOC, est un vin rouge de tradition, représentatif de l’identité bordelaise. Son assemblage, typique de la région, se compose généralement de Merlot, apportant la rondeur et le fruit, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc pour la structure et la fraîcheur. Ce millésime 2023 se distingue par des vendanges minutieuses, une extraction douce et un élevage en cuves ou en fûts qui préservent autant le fruité éclatant que l’élégance des tannins, offrant ainsi un vin harmonieux porteur de notes de fruits rouges mûrs, de cassis, de mûre, relevées d’une touche épicée.
Le vignoble bordelais, étendu sur la rive droite et gauche de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés ensoleillés, favorisant une maturation lente du raisin et une expression aromatique raffinée. Le sol, souvent graveleux, argilo-calcaire ou sablo-limoneux selon les parcelles, confère aux vins de Bordeaux leur complexité et leur finesse. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité et a forgé, au fil des siècles, des traditions et un savoir-faire attaché à la qualité et à la diversité des assemblages.
Pour accompagner Château Cazeau 2023, privilégiez des mets qui valorisent son profil fruité et sa structure équilibrée. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un gigot d’agneau, un magret de canard ou une bavette à l’échalote, s’accorderont à merveille. Les plats traditionnels de la région, tel un entrecôte à la bordelaise accompagnée de pommes de terre sarladaises ou un canard aux cèpes, offriront une expérience régionale authentique. Les fromages à pâte pressée, comme le Cantal ou le Comté peu affiné, mettent également en valeur son fruité.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Bordeaux supérieur à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant pour permettre au vin de s’aérer et de libérer pleinement ses arômes. Sa jeunesse invite à privilégier les moments conviviaux dès maintenant, tout en étant apte à une légère garde de deux ou trois ans pour développer une complexité supplémentaire.
