Vins Bordeaux supérieur Château Lamothe - 1996

Avis Viniou

Château Lamothe 1996 est un Bordeaux Supérieur rouge qui incarne la tradition et l’élégance des vins classiques de la rive droite. Produit essentiellement à partir de cépages traditionnels de Bordeaux, principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, il profite d’un millésime qui, à Bordeaux, fut marqué par une météo contrastée offrant des vins d’une belle structure, avec une acidité rafraîchissante et un potentiel de garde souvent impressionnant. Le terroir du domaine, composé de sols argilo-calcaires, confère finesse et complexité au vin. Vinifié selon des méthodes traditionnelles, ce 1996 révèle après de longues années de bouteille une palette aromatique qui évolue du fruit noir compoté (prune, cassis) vers des notes plus tertiaires de sous-bois, de cuir et d’épices douces.

La région bordelaise, forte d’une histoire viticole de plusieurs siècles, s’étend sur un climat océanique tempéré caractérisé par des hivers doux et des étés relativement frais, idéaux pour une maturation lente et complète des raisins. Le Bordeaux Supérieur, bénéficiant de rendements limités et d’une réglementation qualitative plus stricte que l’appellation Bordeaux générique, donne des vins plus concentrés et élégants, taillés pour la garde. Sur ces terres fertiles bordant la Garonne et la Dordogne, l’harmonie entre le cépage, le sol et le climat façonne l’identité unique du vin.

En termes d’accords mets-vins, ce Bordeaux Supérieur 1996 s’accordera parfaitement avec des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un magret de canard rôti ou une entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce au vin et aux échalotes. Son évolution en bouteille le destine également à accompagner un gibier en sauce, une daube de bœuf ou encore des fromages affinés à pâte dure comme un Cantal ou un Salers.

Pour apprécier pleinement ce vin arrivé à maturité, il convient de le servir à une température de 17-18°C après un léger passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir. Il révèlera ainsi sa complexité et la finesse de ses arômes tertiaires, typiques des grands vins de Bordeaux à maturité.