Vins Bordeaux supérieur SCF La Sauvegarde Jean Dominique Petit - Château La Sauvegarde - 2015

Avis Viniou

Ce Bordeaux Supérieur 2015 du Château La Sauvegarde, élaboré par Jean Dominique Petit, est un vin rouge issu de l’appellation régionale Bordeaux supérieur AOC. La cuvée Château La Sauvegarde se distingue généralement par un assemblage typique de merlot, cabernet sauvignon et parfois cabernet franc, fusionnant la rondeur du merlot avec la structure et la profondeur des cabernets. Le millésime 2015 a bénéficié d’un été chaud et ensoleillé, permettant une maturité optimale des raisins et un excellent équilibre entre richesse et fraîcheur. La vinification se déroule traditionnellement en cuves inox ou béton pour préserver le fruit et l’expression du terroir, avant un élevage qui peut partiellement se faire en fûts de chêne, conférant au vin ses arômes d’épices douces et de sous-bois.

La région de Bordeaux, ancrée sur une longue histoire viticole, jouit d’un climat océanique tempéré. Les hivers sont doux, les étés modérément chauds et souvent ensoleillés, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins. Les sols varient du gravier aux argiles et calcaires, procurant complexité et finesse aux vins. L’appellation Bordeaux supérieur exige une sélection plus stricte des raisins, garantissant des vins plus concentrés et aptes au vieillissement que les Bordeaux classiques. Ce terroir riche, couplé à l’expérience accumulée au fil des siècles, offre des vins élégants, équilibrés, avec une palette aromatique de fruits rouges, de mûre, de prune, agrémentée de notes toastées avec l’âge.

Pour l’accompagnement, ce vin expressif et structuré s’accorde idéalement avec les viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou une daube de bœuf. Les fromages affinés tels que le comté ou le cantal se marieront également à merveille. Pour une touche régionale, essayez-le sur un agneau de Pauillac ou une lamproie à la bordelaise.

Il est conseillé de servir ce Bordeaux Supérieur entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un carafage d’une heure afin de développer sa palette aromatique. Ce vin est à déguster dès maintenant mais pourra encore se bonifier en cave quelques années.