Vins Bordeaux supérieur Château La Sablière Fongrave - 2023

Château La Sablière Fongrave 2023 est un vin rouge issu de l'appellation Bordeaux Supérieur AOC, renommée pour son exigence qualitative, supérieure à celle de l'appellation Bordeaux générique. Ce cru est principalement assemblé à partir de cépages traditionnels de la région, notamment le Merlot, souple et fruité, souvent majoritaire, accompagné du Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc, qui apportent structure et profondeur. Le millésime 2023, marqué par un climat tempéré et une météo globalement favorable, offre des fruits mûrs, une belle fraîcheur, et des tanins soyeux, promesse d’un vin accessible dès sa jeunesse. La vinification privilégie généralement des extractions douces, afin de préserver l’élégance du fruit, tout en offrant suffisamment de matière pour vieillir quelques années si désiré. Les sols argilo-calcaires typiques de cette partie du Bordelais contribuent à la structure, et donnent au vin une agréable minéralité.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’aire du Bordeaux Supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, rythmé par des influences atlantiques et des hivers doux. Les étés modérément chauds permettent une maturation lente et homogène des raisins, tandis que les sols de graves, d’argiles et de calcaires favorisent un bon drainage et une profondeur d’expression aromatique. Le vignoble bordelais, l’un des plus anciens et prestigieux au monde, a bâti sa réputation sur son savoir-faire ancestral en matière d’assemblage, permettant d’obtenir chaque année des vins équilibrés, harmonieux et dotés d’une véritable identité.

Pour accompagner ce Bordeaux Supérieur, privilégiez une cuisine généreuse et savoureuse : volailles rôties, magret de canard, entrecôte bordelaise, ou encore un agneau de Pauillac pour une belle alliance régionale. Des fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal viendront révéler sa rondeur, tandis que des plats traditionnels, tel un gratin dauphinois ou une poêlée de cèpes, s’accorderont parfaitement à la fraîcheur du millésime.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, ouvert ou carafé une trentaine de minutes afin de libérer pleinement ses arômes de fruits rouges et noirs, agrémentés de subtiles notes épicées.