Avis Viniou
Le Château Croix-Mouton 2021, Cuvée Réserve, est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC. Ce vin provient de la rive droite bordelaise, une région où le merlot domine souvent l’assemblage, accompagné parfois de cabernet franc et cabernet-sauvignon. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques contrastées, notamment un hiver froid, suivi d’un printemps pluvieux et d’un été plus tempéré, conférant aux vins une belle fraîcheur, de la finesse et une structure élégante. La cuvée Réserve du Château Croix-Mouton bénéficie d'une vinification soignée, à la fois moderne et respectueuse du fruit, avec une extraction mesurée pour préserver l’équilibre entre sucrosité, fraîcheur et tanins enrobés.
Située sur les terroirs de la vaste appellation Bordeaux Supérieur, la propriété bénéficie de sols argilo-calcaires et alluvionnaires, favorisant la maturité optimale des raisins, tout en maintenant une belle minéralité. La région de Bordeaux, mondialement reconnue, possède une histoire viticole riche qui remonte à l’Empire romain. La diversité de son climat océanique tempéré, alliée à ses sols complexes, permet l’expression de vins variés, de grande garde ou à boire plus jeunes selon le style des domaines. Le Bordeaux Supérieur, en particulier, vise à offrir une expression aboutie et accessible de la tradition bordelaise, avec un surcroît de concentration et de complexité comparativement à un Bordeaux classique.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords traditionnels de la région tels qu’un magret de canard aux cèpes, une entrecôte à la bordelaise ou une daube de bœuf mijotée. Il saura également accompagner des plats simples mais savoureux comme un gratin de pommes de terre, un gigot d’agneau rôti aux herbes ou encore un plateau de fromages à pâtes pressées non cuites.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bordeaux Supérieur entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement aéré une trentaine de minutes afin de libérer toute la palette aromatique et la souplesse de ses tanins. Ce vin se goûtera bien jeune mais peut aussi évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité.
