Vins Bordeaux supérieur La Salargue - Prestige Fût de chêne - 2005

Avis Viniou

Le Château La Salargue Cuvée Prestige Fût de chêne 2005 est un Bordeaux Supérieur rouge, élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, qui privilégie généralement le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2005 est reconnu comme un très grand millésime à Bordeaux, caractérisé par une météo particulièrement favorable, qui a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs et concentrés. Cette cuvée a bénéficié d’un élevage en fût de chêne, ce qui lui confère une structure boisée et des arômes complexes, mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, notes toastées et une belle profondeur.

La région de Bordeaux, et en particulier l’appellation Bordeaux Supérieur, est le berceau de grands vins issus de vignobles s’étendant sur des sols variés, principalement argilo-calcaires et graveleux. Ce terroir, combiné à un climat océanique tempéré avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches, favorise une maturation lente et idéale des raisins, permettant d’obtenir des vins à la fois puissants, équilibrés et aptes à une belle garde. L’histoire viticole de la région est millénaire, la qualité et la rigueur des traditions bordelaises assurant la réputation de ses crus à travers le monde.

Ce vin, avec sa structure et sa richesse, appelle des accords gourmands. Il s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, un magret de canard aux cèpes, une entrecôte bordelaise ou encore des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal. Pour rester dans la tradition régionale, n’hésitez pas à le servir avec une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti.

Pour l’apprécier pleinement, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une heure, surtout si la bouteille a reposé plusieurs années en cave. Cela permettra aux arômes d’exprimer toute leur finesse et au vin de révéler sa belle complexité.